Basilic, ciboulette, coriandre, menthe, persil, estragon, aneth… Toutes ces plantes ont en commun de parfumer régulièrement nos plats. Le basilic splantes aromatiquesur les tomates-mozzarella c’est fantastique ! L’estragon sur le poisson c’est trop bon, et la ciboulette avec le fromage blanc c’est super chouette.

Seulement voilà (style M6), la plupart du temps, nous nous contentons d’acheter nos plantes aromatiques en grande surface, en sachet, lyophilisées, voire surgelées.

A cela, divers inconvénients :

  • le risque de rupture de stock : vous avez une magnifique rangée de 15 flacons Ducros sur l’étagère de votre cuisine, c’est celui dont vous avez impérieusement besoin qui est vide
  • le manque de saveur : la plupart des plantes aromatiques perdent grandement leurs avantages olfactifs une fois cueillies (exemple : le basilic, qui une fois séché n’a plus du tout la même odeur)
  • le prix ! Par exemple, les herbes fraiches ensachées tournent autour de 150 € le kilo (sic).

    Menthe poivrée et menthe verte

Alors, avec l’arrivée des beaux jours, pourquoi n’adopteriez-vous pas quelques plantes aromatiques ? En échange d’un peu d’eau, vos nouveaux compagnons vous dépanneront à loisir pour vos oeuvres culinaires, même le dimanche.

Vous trouverez des pots des principales plantes aromatiques en grande surface, en jardinerie ou chez votre primeur, pour un prix modique (environ 2 €). L’idéal est de rempoter immédiatement dans un contenant plus grand, et de placer votre nouvelle acquisition à la lumière d’une fenêtre, ou mieux, à l’extérieur.

Par ailleurs, certaines plantes se bouturent ; ainsi, si vous avez acheté de la menthe ou du basilic frais en sachet, vous pouvez mettre les brins dans un verre d’eau, et les replanter une fois que des racines apparaissent.

Pour les plus patients, vous pouvez également acheter des graines. C’est aussi la solution la plus économique ! En deux semaines vous verrez les pousses sortir de terre (il faudra néanmoins attendre encore un peu avant de pouvoir opérer ses « prélèvements »).

Ne surexploitez pas vos protégées si vous voulez qu’elles vivent longtemps ! Coupez les brins les plus hauts, cela évitera que la plante fasse des fleurs (sauf si vous voulez obtenir des graines) et lui permettra de se ramifier. L’arrosage doit se faire régulièrement et sans excès (une plante qui a trop d’eau va avoir tendance à se flétrir, ce qui laisse à penser qu’elle a soif alors que c’est l’inverse !).

Les plantes aromatiques en pot, c’est moins cher et c’est meilleur, alors pourquoi ne pas tenter l’expérience ? Cerise sur le gâteau, elles ne génèrent pas de déchets d’emballages.

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